El lugar perfecto

No es fácil encontrar el lugar perfecto para comer, lo bueno es que hay quienes nos facilitan la tarea, desde San Google, páginas de viaje, y claro, la lista anual de los mejores restaurantes del mundo. Esta semana se llevaron a cabo los premios más esperados por los chefs: La gala de World’s 50 Best Restaurants 2018 en Bilbao, España, y nos dejó con un gran apetito de viajar y conocer, por suerte tenemos unos cuantos latinoamericanos que no nos quedan tan lejos. Aquí te contamos cuáles son:

 

 

#1 Italia

Empecemos por el ganador: Osteria Francescana, restaurante que se encuentra enMódena, Italia, liderado por el chef Massimo Bottura. Este pequeño establecimientoabrió en 1995, ya tenía tres estrellas Michelin y hoy llega al número 1 del mundo. El concepto es sencillo: reinventar los platos tradicionales italianos. Es un lugar pequeño con12 mesas, se puede escoger entre platillos a la carta o entre dos menús de degustación:Tradizione, rinde tributo a los ingredientes italianos y Sensazioni, enfocado a la cocina experimental.

 

 

#2 España

El restaurante El Celler de Can Roca está ubicado en Girona, España y está a cargo de los hermanos Joan, Josep y Jorde Roca. El Celler ha sido cinco veces número dos, una vez tercero, dos veces primero, cuarto y quinto una vez, tiene tres estrellas Michelin. ¿El concepto? El respeto a los orígenes españoles, tanto a la cocina como los paisajes, el respeto a la academia y al inconformismo.

 

 

#6 Perú

Sabemos que nos saltamos unos cuantos en la lista pero queremos llegar a lo importante: los restaurantes latinoamericanos. El primero: Central, ubicado en Lima, Perú. El chef que dirige este lugar es Virgilio Martínez Véliz. El concepto: Una cocina peruana contemporánea, pretende la integración e investigación de insumos indígenos peruanos poco conocidos (como el cushuro, cyanobacteria, la arracacha: un tubérculo andino, el paiche: un pez del Amazonas).

 

 

#11 México

El restaurante Quintonil, ubicado en la Ciudad de México es dirigido por el chef Jorge Vallejo. Este lugar exhibe lo mejor de México, Quintonil es el nombre de una hierba mexicana que se agrega a algunos platillos y bebidas, lo que define la esencia del lugar:fresco, auténtico y lleno de sabor. Dos de los platillos más famosos son las tostadas de cangrejo con rábano fresco y mayonesa de chile habanero, tarta de aguacate carbonizado y escamoles. ¿Se les antojó?

 

 

#30 Brasil

El restaurante D.O.M. se ubica en São Paulo, Brasil. Dirigido por un exPunk, exDJ y ahora chef, Alex Atala. D.O.M es el acrónimo de Dorminus Optimus Maximus, algo así comoel hogar de lo mejor y de lo más grande. Pretende llevar la cocina brasileña a otro nivelrescatando los sabores autóctonos e innovando usando flores, raíces y hierbastradicionales (como el tucupí un liquido amarillo del Amazonas, se extrae de la medioca que antes de fermentar es venenoso, el Jambu, la priprioca…).

 

 

Ya saben a dónde ir

Ahora ya saben qué lugares tienen que agregar a su lista. Estamos seguros que cada uno de ellos valen hasta el último centavo (que claro, no es poco) y que si algún día logran comer en alguno seguro que será todo una experiencia sensorial. Los invitamos a leer la lista completa, a ver cuál se les antoja. Comparte con tus amigos y déjanos tus comentarios.